Canchachara Cocktail

30. März 2018
von Dirk Wäscher
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Canchachara – Cocktail – Rezept

Viele Cocktails lernt man in einer Bar kennen oder beim Stöbern in Cocktailbüchern oder auf Cocktail-Webseiten. Auf diesen hier bin ich gestoßen, als ich mit einem Kollegen abends einmal wieder in der Linde gesessen bin. So wie in vielen Gaststätten gibt es dort ein paar Spirituosen, aber nichts speziell in Richtung Cocktails ausgesuchtes. Lokale Brände, der eine oder andere Whiskey, Gin und Rum. Für eine Miniweihnachtsfeier war also die Frage, was damit anzustellen ist.
Unter anderem stand dort ein Havanna 7 herum und auf der Suche nach diesem und was damit gemacht werden kann, bin ich auf diesen Cocktail gestoßen, der zwar einfach aber auch lecker ist.

Fontenay Bar - Backboard

4. März 2018
von Dirk Wäscher
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Fontenay Bar – Bar, Hamburg

Bei extravaganten Bauwerken zieht sich die Eröffnung bekanntlich gerne einmal etwas hin. So auch im The Fontenay, dem künftigen Stern am Hamburger Hotelhimmel. Und auch wenn es noch nicht offiziell eröffnet ist – der eine oder andere Bereich ist schon funktionsfähig und im Rahmen eines Soft Openings besuchbar.

Rusty Cocktail

2. März 2018
von Dirk Wäscher
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Rusty – Cocktail, Rezept

Es gibt mehrere Cocktails, die irgendetwas mit „Rusty“ im Namen haben. Einen Rusty Nail zum Beispiel. Alle haben gemeinsam, dass mit einem rauchigen Whisky gearbeitet wird. Dieser Drink hat keinen Zusatz mehr und heißt einfach nur „Rusty“. Und wird – wenn auch nur mit wenig – rauchigem Whiskey zubereitet.
Das Schöne an diesem Drink ist wieder einmal das Zusammenspiel zwischen einem guten Rum und einem PX Sherry. Wobei hier nicht der teuerste und älteste genommen werden muss. Da reicht ein guter normaler PX Sherry.

Chambre Basse 03 - Bar

17. Februar 2018
von Dirk Wäscher
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Chambre Basse – Bar, Hamburg

Nachdem es sich im Haus 73 auf dem Schulterblatt ausgedonnert hat und der Kleine Donner wegen zu viel Lautstärkeerzeugung das Untergeschoss räumen musste, war die Frage, was damit passiert. Die Antwort kam erstaunlich schnell: eine Bar kommt rein, die so gut sein soll, dass sie die Leute anlockt. Die aber auch leger genug sein soll, um in die Gegend zu passen.

Papageno Cocktail

16. Februar 2018
von Dirk Wäscher
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Papageno – Cocktail – Rezept

Eine von vielen Barkeepern sehr geschätzte Zutat ist ein Likör namens Strega. In den meisten Homebars ist dieser nicht vorhanden. In meiner auch nur deshalb, dass ich seinerzeit den Cus D´Amato ausprobieren wollte. Allerdings war dann auch die Frage, ob es nicht mehr Sinn macht, sich so einen Drink mit einer (für mich) ausgefalleneren Zutat doch besser in einer Bar machen zu lassen als ihn zu Hause zu bauen. Schließlich muss man sonst dafür eine Zutat einkaufen, die fast dauernd nur herumsteht.